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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。