做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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