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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。