做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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