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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。