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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。