做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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