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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。