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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。