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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。