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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。