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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。