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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。