做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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