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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。