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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。