做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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