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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。