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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。