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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。