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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。