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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。