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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。