做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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