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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。