做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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