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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。