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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。