做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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