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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。