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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。