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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。