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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。