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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。