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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。