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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。