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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。