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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。