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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。