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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。