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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。