做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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