做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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