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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。