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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。