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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。