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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。