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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。