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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。