做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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